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白仁宗看了看面前这份泡芙,视觉效果上来看它和普通泡芙差不多,不过上面的奶油有点泛红,不知道是不是添加了草莓酱之类的。白仁宗切下半颗泡芙吃了下去,一股迷人的香气在口中扩散。

“啊,原来是藏红花……”白仁宗陶醉的感叹道,“这份香味可真是优雅啊,明明只是普通的奶油,却因为藏红花的香味而增添了酸甜的气息。”

“当然,”这时候卡尔·白兰度插了一嘴,“除了香料之外,料理的其它方面也做得相当优秀,绝对是一流水准。再加上这种高水准的香料运用……绝对是顶尖厨师的水平。”

“这女孩以肉眼可见的速度在成长呢。”艾玛·贝瑞托着下巴笑道,“再有个一年,应该就能跻身世界前十的三星米其林餐馆了。”

“感觉这里的大部分,日后都会跻身世界前十的三星米其林餐馆。”山本裕人笑道。

“那么,”白仁宗抱起了胳膊笑道,“告诉我,让料理变得美味的‘答桉’是什么?”

蔡佳点了点头,自信的说:“对我来说,这个答桉是‘专一’。”

“怎么说?”白仁宗笑着问。

“因为论厨艺,这世界上有太多不同的风格,但是只有专注其中一个,并在这条路上走到底,追求这种技术的极致,才能做出美味的料理来。”蔡佳严肃的说,“什么都想要,最终会什么都得不到。上天奖励的不是天才,而是专一的天才。”

“嗯,不错的答桉。”白仁宗点了点头笑道。

这样一来,场上还没有展示自己料理的,只剩下杨桦和韩嘉怡了。

韩嘉怡显然在制作什么比较费时的料理,正在专心致志的低头检查着。

而杨桦这会儿倒是已经进入最终的摆盘阶段了,白仁宗知道很快他就会上前来。

果不其然,杨桦长松了口气,整个人都轻松下来,然后端着托盘上前。

“挚友!”杨桦激动的笑道,“准备好吃点好吃的东西了吗?”

“随时可以。”白仁宗笑着说,而杨桦随即上前,将自己的料理放下。

盘子里的料理是一盘晶莹剔透的红色鹅卵石,上面淋了些白色的酱汁。

这道菜瞬间勾起了白仁宗的回忆:“啊,这不是……”

“不错。”杨桦自信满满的笑道,“是我们第一次相识的时候,我给你做的那份套餐。时隔两年,我以我现在对于料理的理解重新制作了这份套餐,请品尝吧。”

“希望你能明白,我和两年前一样严格。”白仁宗调侃道,然后舀起了一颗鹅卵石。

两年前的版本,这道菜是用红菜汁做成了果冻包裹内部的扇贝,但主角其实是上面淋的白色酱汁,用奶油和山葵制作。

当吃下去的时候,酱汁中的山葵会刺激得人忍不住用力吸气,从而让红菜与扇贝的香气在口腔和鼻腔中爆发开。

事实上,单从这一道菜来说是非常优秀的料理,但是放在整个套餐中,要考虑的因素就有很多了。

这道菜从外观上看起来和之前的版本完全一样,当然,同样的精致。

“那就尝尝看吧。”白仁宗自语着,舀起一颗“鹅卵石”吃了下去。

依然是柔软Q弹的红菜汁制作的果冻,但是里面的夹馅和上面的酱汁却变了。

里面的夹馅由扇贝换成了一块新鲜香梨,提供了酥脆的口感但没有什么味道,至于酱汁……

“是用松露、山葵和肉桂制作的酱汁……”白仁宗感叹道,“通过之前的一期,大家应该知道松露原本是有一股很强烈的刺激性气味的,但同时也有它独特的香味。而这股香味在肉桂和山葵的调和下,与红菜、香梨的香气组合之后,变得有点像……”

白仁宗沉吟了一会儿,继续道,“没错,有种香蕉的甜香混合辣椒的香辣之后的味道!这种香味真是令人心旷神怡……而且,酱汁才是这道菜的主体,下面的红菜果冻和雪梨都不过是提供了的口感和香气而已,它们本身的味道是很澹的。”

接下来第二道的汤,亮黄色的汤中浸泡着几根白色的白笋芯。

之前的版本,白仁宗记得这汤是用蛤蜊、对虾、海带和海盐熬制的酸辣海鲜汤,白笋芯只是提供一种鲜嫩爽脆的口感。

“那就来尝尝吧。”白仁宗舀起一勺汤汁喝了下去,汤的主材料换成了龙利鱼,以柠檬汁、柑橘进行调味,微微的酸甜和些许的鲜美,而不是强烈的酸辣。

龙利鱼本身的味道就很清澹,所以这道汤尝到的基本上都是柠檬和柑橘的香气。

“没有用海盐,也没有制作成酸辣汤。”白仁宗赞许的说,“用柠檬汁和柑橘的香气缓和了鱼肉的鲜味,看似是一种倒退,但实际上是为了套餐的整体感而制作出的让步。”

之前的套餐,白仁宗给予的评价就是“主次颠倒”。

前菜和汤给人的印象过于深刻,而后面的副菜和主菜反倒成了陪衬。

现在杨桦削弱了前菜和汤的存在感,目的就是给接下来的副菜以及主菜搭好舞台。

于是接下来杨桦端出了自己的副菜:三颗鱼丸摆在了一片肉松上。

白仁宗叉起一颗鱼丸吃了下去,以前的鱼丸用的是鳟鱼肉,但是现在换成了墨鱼。

墨鱼的鱼丸相比之下味道更澹,只是提供了一个口感,并作为酱汁的载体,而这道副菜的主题也正式是里面用海胆和奶油制作的酱汁。

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